¿Buscando un lugar tradicional en Lima? Saltate Larcomar y Miraflores y en su lugar dirígete al distrito costero de Chorrillos, hogar de algunos de los puestos de mariscos más antiguos de Lima…
El mercado de pescado de Chorrillos y la Marina de Inza Brisa
Justo después del Barranco y abajo en la playa está el Mercado Pescadores de Chorrillos, que sirve el tradicional ceviche peruano, el plato nacional que consiste en pescado fresco marinado en jugo de lima, sazonado con cebollas y ají. El plato se suele servir con un acompañamiento de choclo hervido en la mazorca (un tipo de maíz andino), granos de maíz tostados peruanos llamados cancha y batata.
Cuando llegues al mercado, pasa por el caótico estacionamiento y di «gracias, pero no gracias» a todos los vendedores que te pidan tu negocio. Dirígete directamente a la Marina Inza Brisa, que sirve la mejor, si no la mejor, al menos la más amigable comida de mar de Lima.
Inza Brisa Marina es uno de los varios restaurantes familiares del mercado. Una cocina diminuta, algunos menús lamentables y una colección de muebles de plástico rojo para el patio completan este acogedor pero no pretencioso puesto que sirve porciones sorprendentemente grandes y deliciosas de ceviche, arroz con mariscos y escabeche de pescado.
La propietaria y operadora original fue Mercedes Inza, que comenzó a servir a los clientes habituales durante la fundación extraoficial del mercado en la década de 1960. En aquel entonces, el mercado era simplemente un grupo de quioscos junto a la playa donde las familias vendían el pescado en cestas a los hambrientos playeros. Bajo paraguas adornados con los logotipos de los patrocinadores -principalmente el distintivo amarillo neón y azul de Inca Kola, el principal refresco del Perú- el mercado creció en tamaño y popularidad hasta que los pescadores locales se unieron en el decenio de 1980 para crear una administración oficial y un mercado legal para vender sus productos. Fue por esta época que las hijas de Mercedes se hicieron cargo de las operaciones diarias.
Hoy en día, las dos hijas de Mercedes, Doris y Rocío, así como su yerno José, siguen vendiendo alimentos frescos del mar. Trabajan en el lado izquierdo del mercado entre los otros puestos de comida; el lado derecho está reservado a los vendedores que amontonan peces y crustáceos reptantes cubiertos de sal marina a lo largo de largas mesas para tentar a los compradores. Un muelle rocoso se extiende hacia el océano donde los niños persiguen a los pelícanos de aspecto prehistórico y los pescadores ofrecen paseos en barco a los viajeros (por una pequeña cuota).
Una comida en los humildes Chorrillos es un contraste impresionante con una noche en una de las cevicherias chic de Lima, que están creciendo en popularidad a medida que la cocina peruana disfruta de un auge mundial. Ambas opciones ofrecen un sabor realista del Perú moderno, pero si buscas mezclarte con los locales de clase media y escapar de los turistas – o simplemente quieres disfrutar de deliciosos mariscos en la costa a buen precio – un viaje al mercado de Chorrillos es muy recomendable.