¡Prepárense para saborear la tradición! La ciudad de Huancayo, en el corazón de los Andes peruanos, se alista para un evento culinario sin precedentes: la creación de "La Papa a la Huancaína más Grande del Mundo" el domingo 30 de noviembre en la Plaza Huamanmarca. Este festín gastronómico, organizado por la Municipalidad Provincial de Huancayo, promete deleitar a miles de asistentes con la autenticidad y el sabor de uno de los platos más emblemáticos del Perú.
Un Festín Gratuito para el Pueblo
La ambiciosa meta de esta edición 2025 es ofrecer, ¡de forma totalmente gratuita!, más de 10,000 porciones de Papa a la Huancaína a todos los presentes. Para lograrlo, se utilizarán ingredientes en cantidades épicas:
- 800 kilos de papas
- 450 litros de crema a la huancaína
- 300 kilos de ají amarillo
- 20 kilos de galleta
- 160 latas de leche
- 180 huevos frescos
Joshelim Meza, gerente municipal de la comuna wanka, destaca la magnitud de este esfuerzo, que busca honrar la herencia culinaria y agrícola de la región.
Un Plato con Historia y Sello de Calidad
La Papa a la Huancaína no es solo un plato, es una ventana a la identidad regional, la memoria colectiva y el reconocimiento al arduo trabajo de los campesinos. Su origen se remonta a los inicios del Ferrocarril Central, cuando las mujeres huancaínas preparaban la salsa artesanal con ají, queso y leche para alimentar a los trabajadores y viajeros.
"Su origen se remonta a los primeros años del Ferrocarril Central, cuando las mujeres huancaínas preparaban la salsa artesanal de ají, queso y leche para alimentar a viajeros, trabajadores y ferrocarrileros”, recuerda Edwin Pérez Chamorro, gerente de la Gerencia de Promoción Económica y Turismo de Huancayo.
Este año, la celebración es aún más especial, ya que el 19 de mayo de 2025, Indecopi otorgó el sello de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) a la Papa a la Huancaína. Este reconocimiento, el tercero a nivel nacional, subraya la autenticidad y el valor cultural de este plato tradicional. El Perú se enorgullece de proteger su patrimonio culinario!
¿Qué significa el Sello de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)?
El sello ETG, otorgado por Indecopi, garantiza que un producto se elabora siguiendo una receta tradicional y utilizando ingredientes específicos de una región. En el caso de la Papa a la Huancaína, asegura que se respeten las técnicas y los ingredientes originales del Valle del Mantaro.
Una Preparación Artesanal y Festiva
La preparación de la Papa a la Huancaína se realizará de manera tradicional, con la salsa elaborada al batán, un antiguo utensilio de piedra utilizado para moler los ingredientes. El chef Carlos Trujillo liderará la dirección técnica del evento, trabajando en conjunto con otros cocineros y escuelas de gastronomía, como el Instituto San Pedro.
El Batán: Un Tesoro Culinario Ancestral
El batán, utilizado durante siglos en los Andes peruanos, permite extraer los sabores y aromas de los ingredientes de una manera única, aportando un toque especial a la salsa a la huancaína.
Impulso al Turismo y la Identidad Cultural
La realización de este evento tiene como objetivo principal fortalecer la economía local a través del impulso del turismo, promoviendo la gastronomía huancaína a nivel nacional e internacional. También busca reforzar la identidad cultural y los saberes culinarios de la región.
Esta edición 2025, descrita como la más sólida hasta la fecha, se enfoca en la calidad, la identidad y el desarrollo económico de Huancayo.
Aliados Estratégicos y Colaboradores
El evento cuenta con el apoyo de diversos aliados estratégicos y colaboradores, entre ellos:
- Rubén Sensano Romero, presidente de las papas nativas del centro poblado de Marcavalle (cuyos productos representan el 80% del plato).
- Restaurantes emblemáticos como Huancahuasi, El Padrino, El Batán de Oro y Qayt.
- Empresas privadas e instituciones como la Universidad Peruana Los Andes (UPLA), Sazón Lopesa, Real Plaza, y agua de mesa Cielo.
Un Día de Fiesta y Tradición
El evento promete ser un día familiar y festivo, con presentaciones artísticas, música en vivo y activaciones culturales. Durante la conferencia de prensa, estudiantes del Centro Cultural de la Universidad Nacional del Centro exhibieron danzas típicas del Valle del Mantaro, como la Tunantada, Jija de Jauja (Solteritos de Jauja), Huaylarsh y el Akshu Tatay.
Un vistazo a las danzas del Valle del Mantaro:
- Tunantada: Una sátira a los españoles de la época colonial, llena de color y elegancia.
- Jija de Jauja (Solteritos de Jauja): Una danza alegre y festiva que celebra la soltería.
- Huaylarsh: Una danza enérgica y vibrante que representa la faena agrícola.
- Akshu Tatay: Una danza tradicional relacionada con la cosecha de la papa.
¿Listo para Explorar el Sabor de Perú?
La creación de "La Papa a la Huancaína más Grande del Mundo" es solo una muestra de la riqueza cultural y gastronómica que el Perú tiene para ofrecer. Te invitamos a descubrir más sobre la cocina peruana, sus tradiciones y sus destinos turísticos. ¡Planifica tu viaje y prepárate para una experiencia inolvidable!